乳品工程

培养目标：本专业致力于培养德、智、体全面发展的学生，具备优秀的政治素养与合理的知识结构，掌握乳品专业技术与能力。学生将拥有数据分析、实验室操作、工程机械及微生物知识、食品化学与分析检验技能，以及企业经营与经济分析能力。此外，还具备丰富的乳品加工与质量管理知识，并了解其他食品领域知识，能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食药监等部门从事乳品加工、新品研发、科学研究、质量检验、深加工及质量管理等工作，实现知识、能力与素质的协调发展。

培养要求：

1．恪守职业道德，秉持追求卓越的态度，拥有强烈的爱国敬业精神、社会责任感及深厚的人文科学素养；

2．掌握从事乳品工程工作所需的数学、化学等自然科学知识及相关经济管理知识；

3．树立良好的质量、环境、职业健康、安全及服务意识；

4．夯实工程基础理论与乳品工程专业理论知识，了解行业现状与趋势，具备乳品安全生产、分析检验、质量管理及国际贸易等能力。

5．具备运用科学理论提出并分析解决方案的能力，解决乳品工程实际问题，能参与生产及运作系统设计、运行与维护；

6．拥有较强的创新意识，具备乳品开发设计、技术改造与创新的初步能力；

7．具备信息获取与职业发展学习能力；

8．熟悉乳品工程专业领域技术标准、行业政策、法律及法规；

9．拥有良好的组织管理能力，具备较强的沟通交流、环境适应及团队协作能力；

10.具备应对危机与突发事件的初步能力；

11.拥有国际视野，具备跨文化环境下的交流、竞争与合作能力。

主干学科：食品科学与工程。

核心知识领域：乳品工程制图基础，乳品机械工程基础，食品加工单元操作原理、方法与技术；乳品原料与成品成分的化学性质、生理功能及代谢机制；乳品加工与贮藏过程中的化学、微生物及物性变化；乳品危害因素及其检测控制原理与技术；乳品加工技术及质量安全控制、加工机械与设备、工厂设计与环保。

核心课程实例：

示例一：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护

示例二：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护。

主要实践性教学环节：专业认识实习、专业社会调查、原料奶生产实习、乳品检验与品控实习、乳品机械与设备实习、乳品生产工艺实习、乳品工厂设计实习、毕业生产实习、毕业设计（论文）。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、乳品化学实验、乳品分析与检验实验、乳品工艺学实验、乳品机械与设备实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士。